Charcuterie italienne accompagnées de focaccia maison
Une des charcuteries italiennes les plus connus qui fait l'unanimité à la dégustation; une texture moelleuse laisse place à une certaine finesse en bouche.
viande de porc hachée aromatisée avec des graines de fenouil
Morceaux de boeuf maigre et tendre.
Tartare de veau tonnato, colatura, harengs fumés, feuilles de câpres
pain de campagne, parfait de foies de volaille et chutney d'oignon rouge
salade de haricots verts, anchoïade, noisettes du piémont et parmesan
pêche du jour, émulsion citron, radis, oeufs de saumon
sauce tomate, aubergine et pecorino
poulpe confit, vin rouge, sauce tomate et tomates confites
ricotta et épinards
palourdes, ail, vin blanc, persil & piment
gorgonzola et beurre noisette
Revisité à la glace au café & espuma mascarpone
Panna cotta et figues noires